Aydın’ın Koçarlı ilçesi, sadece doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda yarım asırdır süregelen bir ustalığın ve meslek aşkının da adresi haline geldi. Tam 45 yıldır pidecilik sanatını icra eden 60 yaşındaki Koçarlı Pide Ustası Hamit Tosun, kendi işletmesini adeta bir meslek akademisi gibi yönetiyor. gazetetempo.com.tr olarak edindiğimiz bilgilere göre, Tosun’un felsefesi oldukça net: Yanında çırak olarak başlayan her genci, kalfalığa ve nihayetinde kendi iş yerini kurabilecek bir usta konumuna yükseltmek. Bu sayede hem geleneksel pidecilik mesleğini yaşatıyor hem de gençlere yepyeni bir gelecek kapısı aralıyor.
\n\n
Yarım Asırlık Tecrübeyle Geleceğin Ustalarını Yetiştiriyor
\n
Koçarlı’da pidecilik denince akla ilk gelen isimlerden olan Hamit Tosun, bugüne dek onlarca gencin elinden tutarak onları meslek hayatına kazandırdı. Genç çalışanlarına sadece hamur yoğurma ve pide pişirme tekniklerini değil, aynı zamanda iş disiplinini, müşteri ilişkilerinin inceliklerini ve meslek ahlakının temel prensiplerini de öğretiyor. Hamit Usta, sabrın ve emeğin bu kadim mesleğin olmazsa olmazları olduğunu her fırsatta vurguluyor. O, çırakların kendi iş yerlerinin \”patronu\” olma yolculuğunun güvenilir bir rehberi konumunda. Pideciliğin dışarıdan kolay gibi görünse de büyük bir ustalık gerektirdiğini belirten Tosun, gençlerin meslek öğrenmeye daha fazla yönelmesinin önemine dikkat çekiyor.
\n\n
Koçarlı Pide Ustası Hamit Tosun: Burası İşletme Değil, Pide Sanatı Okulu
\n
Hamit Tosun’un yıllar içinde yetiştirdiği ve kendi iş yerlerini açmasını sağladığı ustalar, onun en büyük gurur kaynağı. Kendi sözleriyle ifade ettiği gibi: \”Burası sadece bir işletme değil, tam anlamıyla bir pideci okulu.\” Yanında yetişen her çalışana, adeta bir okul disipliniyle eğitim vererek kendi iş yerlerini açma fırsatı sunuyor. Hamit Usta, gençlere askere gidene veya evlenene kadar destek olduklarını, her yıl bir eleman yetiştirdiklerini ve usta olmak isteyenlere iş yeri açtıklarını belirtiyor. \”İster ortak olun, ister kendi başınıza yönetin diyoruz. Masa, sandalye, bardak, tabak dahil her şeyini hazırlayıp teslim ediyoruz\” sözleriyle, girişimcilik ruhunu nasıl desteklediğini gözler önüne seriyor.
\n\n
Gelecek Nesillere Miras: Mesleği Sevmek ve Yaşatmak
\n
Hamit Tosun, kurduğu organize sistem sayesinde bir saatte 5 bin pide hazırlayabilecek kapasiteye ulaştıklarını dile getiriyor. Aydın’ın farklı ilçelerinden gelen elemanların da zaman zaman işletmesinde çalıştığını belirten usta, çalışanlarının mesleğin tüm inceliklerini öğrenmeden yanından ayrılmadığını ifade ediyor. Hatta yetiştirdiği elemanların yurt dışına kadar uzandığını ve onların kendi iş yerlerini kurup kendisini arayarak \”ustam kolay gelsin\” demelerinin, paha biçilmez bir gurur olduğunu anlatıyor. Onun için en önemli hedef, pidecilik mesleğinin gelecek nesillere aktarılması ve gençlerin bu işi gerçekten severek yapması.
\n\n
Çalışanlar İçin Bir Aile Yuvası: Mesleğin Tüm İncelikleri Burada
\n
İşletmede çalışan Cennet Nur Uçaravcı da Hamit Usta’nın felsefesini doğrulayan ifadeler kullanıyor. Uçaravcı, burada sadece pide yapmayı değil, mesleğin tüm detaylarını, inceliklerini öğrendiğini belirtiyor. \”Burası meslek öğretme amaçlı bir işletme. Burada yetişip ustalık konumuna gelenlere ustamız iş yeri açıyor. Herkes eşit, ayrım yok, ortam sıcak ve samimi. Burası benim için iş yerinden çok bir okul, buradaki insanlar da ailem gibi\” sözleriyle, işletmedeki sıcak ve destekleyici ortamı özetliyor. Koçarlı’daki bu pide işletmesi, sadece lezzetli pideler sunmakla kalmıyor, aynı zamanda gençlerin hayatına yön veren, onlara geleceğin kapılarını açan bir okul ve bir aile yuvası olma özelliğini taşıyor. gazetetempo.com.tr olarak bu tür ilham verici hikayeleri sizlere ulaştırmaya devam edeceğiz.
